燒仙草加碳酸鈉安全嗎？專家給答案 未食用完這樣保存才對
我要评论許多人質疑，燒仙食用市售燒仙草可能為化學調製，草加存而非純天然。碳酸食藥署表示，鈉安適量使用合法食品添加物「碳酸鈉」，全嗎並不會影響到仙草的給答食用安全性。
自製燒仙草加點碳酸鈉 增加熬煮效率
農業部桃園區農業改良場作物改良科科長龔財立表示，完這仙草（Platostoma palustre）植株裡含有凝膠物質，樣保熬煮仙草時，燒仙食用可萃取出凝膠物質，草加存但沒有辦法直接變成稠狀或果凍狀。碳酸民眾在家裡製作時，鈉安如果想煮出市售燒仙草的全嗎稠度，一定要加入澱粉，給答例如太白粉及玉米粉。完這
熬煮仙草時，通常加入食用鹼（碳酸鈉），藉此破壞仙草細胞壁，更快煮出烏黑色澤與凝膠物質。龔財立說明，早期人們在煮仙草時會添加草木燒成的灰，這些草木灰就是鹼性物質，可增加熬煮效率，只要適量使用合法食品添加物「碳酸鈉」，是不會影響到仙草安全性。
食藥署提醒，在熬煮仙草汁時，可使用壓力鍋加快熬煮速度，但務必留意操作的安全性。未食用完畢的燒仙草、仙草汁，必須冷藏保存。
燒仙草加入硼砂 才是真引食安危機
龔財立表示，新鮮仙草曬乾後是淺褐色，顏色並不黑，需再靜置熟成約1年左右，才會出現烏黑的顏色與香氣，但如果熟成超過3年，品質會開始變差。如果民眾要購買仙草乾，應先選擇信譽良好的廠商，記得詢問收成時間點，以確認仙草乾是否經過熟成期。
若是新鮮的仙草乾，則需使用較多的量，才能煮出深色。品質較好的仙草乾，看起來是較為乾淨的顏色，至於顏色過於深黑的仙草乾，可能是環境濕氣過高，或者被水淋過，以致影響品質。
食藥署提供購買仙草乾、仙草汁，或以即溶仙草粉來自製燒仙草的重要原則：
▸1.閱讀包裝標示與保存期限，確保來源可靠安全。
▸2.購買時需檢查外觀與氣味，避免購買有霉味、過於潮濕的產品。
▸3.購買後需存放於離地陰涼通風處，避免變質。
此外，以往曾有不肖業者在製作仙草，添加硼砂，以增加Q彈口感。食藥署提醒，硼砂並非合法的食品添加物，民眾自製時也不可添加，以免危及健康。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
·天冷吃燒仙草！營養師曝「選3配料」熱量爆卡 網崩潰：第1名沒加沒靈魂
·燒仙草含「嫩精」會致癌？ 毒物專家解答
相关文章
台北市大直街「基泰大直」的工程，由於施工不慎造成鄰近民宅坍塌，台北市府今9）晚正式向法院遞狀聲請第一波假扣押，包含受災戶安置費用、市府財產損失、現場工程及鑑定費用等，總金額6195萬9982元。台北市2024-09-20
七彩芽始终坚守着对品质的执着追求，主张让每一件童装都承载着孩子们的成长与欢笑。因此，在面料的选取、时尚元素的运用和细节的勾勒上，品牌都倾注了无尽的心血。注重的除了外观的时尚与美观，更在于孩子们穿着过程2024-09-20
美學者投書《外交事務》：嚇阻中國攻台，單靠美國「硬實力」並不夠
中央社）美國學者今天以「嚇阻中國攻擊台灣的正確方法」The Right Way to Deter China From Attacking Taiwan）為題，說明為何維護台海和平，單靠美國硬實力是不2024-09-20
今27）日凌晨3點多，一群美籍華裔留學生到台北大安區一間清粥小菜用餐，沒想到隔壁桌一名鍾姓男子酒醉失控，拿起店內餐具丟向他們，雙方立刻爆發口角、扭打成一團，場面混亂。鍾姓男子還拿起桌上裝滿熱粥的碗公，2024-09-20
秋雨绵绵，一场秋雨一场寒，大自然的更迭悄然织就了季节的序曲。在这个温度与色彩交织的季节里，巴拉巴拉童装匠心呈献——秋季冲锋衣系列，以科技之名，守护孩子们探索未知的每一步。抵御了秋风的凉意，更以简约而不2024-09-20
近日，运动品牌三叶草再次刷新了人们的潮流认知，一款名为「鞋盒鞋」的全新鞋款在社交网络上掀起了一阵热潮。这款听起来有些“绕口”的鞋款，实际上却是一款将我们熟悉的蓝色鞋盒巧妙转化为可穿着鞋履的创新之作，不2024-09-20
最新评论